Fasolia (Stufato di fagioli bianchi)

🛒 Ingredienti

• Fagioli bianchi secchi 250 g · 850 kcal
• Carne magra di manzo per stufato 400 g · 800 kcal
• Olio d'oliva 27 g · 240 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 20 kcal
• Concentrato di pomodoro 70 g · 60 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 400 g · 80 kcal
• Acqua 750 g · 0 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lasciate in ammollo i fagioli bianchi per una notte in acqua fredda; scolateli e sciacquateli accuratamente.
2. In una pentola grande olandese, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di manzo e rosolateli su tutti i lati, quindi togliete la carne e mettetela da parte.
3. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e fatela soffriggere finché non sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Rimettete la carne rosolata nella pentola. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene, cuocendo per 2-3 minuti per intensificarne il sapore.
5. Versate i pomodori a cubetti in scatola e l'acqua (o brodo). Aggiungete i fagioli bianchi scolati e sciacquati e la foglia di alloro. Portate il composto a ebollizione.
6. Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 1,5-2 ore, o finché i fagioli e il manzo non saranno molto teneri. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
7. Condite con sale e pepe nero a piacere. Rimuovete la foglia di alloro prima di servire.
8. Servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato, tradizionalmente con riso o pane croccante.