Fava

🛒 Ingredienti

• Piselli spezzati gialli 50 g · 175 kcal
• Cipolla (gialla) 30 g · 12 kcal
• Aglio 6 g · 9 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 180 kcal
• Succo di limone 10 g · 2 kcal
• Capperi 5 g · 1 kcal
• Cipolla rossa 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i piselli spezzati gialli sotto acqua fredda; l'ammollo per almeno 30 minuti, o fino a qualche ora, è facoltativo ma può aiutare a ridurre i tempi di cottura.
2. In una pentola media, scaldate circa metà dell'olio d'oliva a fuoco medio, quindi fate soffriggere la cipolla gialla tritata fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, per circa 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Scolate i piselli spezzati e aggiungeteli alla pentola con acqua fredda o brodo vegetale sufficiente a coprirli per circa cinque centimetri. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma, eliminate la schiuma e fate sobbollire delicatamente per 45-60 minuti, o finché i piselli non saranno molto teneri e avranno assorbito la maggior parte del liquido.
4. Togliete la pentola dal fuoco, incorporate una parte del succo di limone e salate. Usate un frullatore a immersione o un robot da cucina per frullare il composto fino a renderlo liscio e cremoso, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Servite la Fava calda, condita generosamente con l'olio d'oliva rimasto e guarnita con cipolla rossa tritata finemente e capperi.