Fettuccine ai Funghi

🛒 Ingredienti

• Pasta fettuccine (secca) 80 g · 280 kcal
• Funghi cremini 150 g · 38 kcal
• Spicchi d'aglio 6 g · 9 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Vino bianco secco 30 g · 25 kcal
• Brodo vegetale 60 g · 5 kcal
• Panna fresca (35% grassi) 50 g · 200 kcal
• Formaggio Parmigiano Reggiano, grattugiato 20 g · 78 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Pepe nero, macinato fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per le fettuccine. Mentre l'acqua si scalda, affettare finemente i funghi e tritare l'aglio.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi affettati e cuocerli fino a quando saranno dorati e teneri, circa 5-7 minuti. Togliere i funghi e metterli da parte.
3. Aggiungere l'aglio tritato nella stessa padella e cuocere per 30 secondi fino a quando sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo. Sfumare la padella con il vino bianco, raschiando via eventuali residui di cottura.
4. Versare il brodo vegetale e la panna fresca, portando il composto a un leggero sobbollire. Rimettere i funghi cotti nella padella e condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
5. Cuocere le fettuccine in acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Prima di scolare, conservare circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta.
6. Aggiungere le fettuccine scolate nella padella con la salsa ai funghi. Mescolare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta conservata se necessario per ottenere una consistenza cremosa. Incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato.
7. Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato e una spolverata extra di Parmigiano Reggiano.