Fideo Loco

🛒 Ingredienti

• Pasta Fideo 150 g · 525 kcal
• Carne macinata (85% magra) 300 g · 600 kcal
• Olio d'oliva 13 g · 120 kcal
• Cipolla gialla 100 g · 40 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 13 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 200 g · 40 kcal
• Peperoncini chipotle in salsa adobo 20 g · 20 kcal
• Brodo di pollo 700 g · 30 kcal
• Fagioli rossi in scatola, scolati 150 g · 150 kcal
• Mais in scatola, scolato 100 g · 100 kcal
• Formaggio cheddar grattugiato 60 g · 240 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta fideo e tostare, mescolando frequentemente, fino a quando non sarà dorata, circa 3-5 minuti. Togliere la pasta dalla pentola e metterla da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere la carne macinata e cuocere, spezzettandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata. Scolare il grasso in eccesso.
3. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola con la carne. Saltare per 3-5 minuti finché la cipolla non si ammorbidisce e diventa traslucida.
4. Incorporare i pomodori a cubetti, i peperoncini chipotle in salsa adobo e il brodo di pollo. Portare la miscela a ebollizione.
5. Rimettere la pasta fideo tostata nella pentola. Aggiungere i fagioli rossi scolati e il mais. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, o finché la pasta non sarà tenera e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita.
6. Togliere dal fuoco. Incorporare metà del formaggio cheddar grattugiato finché non si scioglie e si combina bene.
7. Servire caldo, guarnito con il formaggio cheddar grattugiato rimanente e il coriandolo fresco.