Asparagi alla Fiamminga

🛒 Ingredienti

• Asparagi bianchi 500 g · 100 kcal
• Uova grandi 120 g · 180 kcal
• Burro non salato 60 g · 430 kcal
• Prezzemolo fresco 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pelate gli asparagi bianchi appena sotto la punta fino alla fine; eliminate circa 1-2 cm dalle estremità legnose.
2. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete gli asparagi per 8-15 minuti finché non saranno teneri, a seconda dello spessore; nel frattempo, fate bollire le uova per 9-10 minuti, quindi raffreddatele e sbucciatele.
3. Mentre gli asparagi cuociono, tritate finemente le uova sode e il prezzemolo fresco.
4. In un pentolino, fate sciogliere delicatamente il burro non salato a fuoco basso finché non sarà liquido.
5. Scolate bene gli asparagi cotti e disponeteli sui piatti da portata. Condite con sale e pepe.
6. Versate il burro fuso uniformemente sugli asparagi, quindi cospargete generosamente con le uova sode tritate e il prezzemolo fresco.
7. Servite immediatamente come piatto principale o contorno elegante.