Főzelék (Stufato di verdure ungherese)

🛒 Ingredienti

• Fagiolini 125 g · 39 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Olio vegetale 8 g · 66 kcal
• Farina di grano 8 g · 27 kcal
• Paprica dolce 1 g · 4 kcal
• Acqua 125 g · 0 kcal
• Panna acida (20% di grassi) 25 g · 50 kcal
• Aceto bianco (5%) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola, soffriggere la cipolla tritata finemente in un po' d'olio fino a quando non diventa traslucida, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
2. Incorporare la paprika dolce, aggiungere immediatamente i fagiolini e l'acqua (o brodo) per evitare che la paprika bruci, quindi salare.
3. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o finché i fagiolini non saranno teneri.
4. In una piccola ciotola, mescolare la farina e un cucchiaio di panna acida fino a ottenere una crema liscia per creare una base per il roux.
5. Incorporare gradualmente qualche cucchiaiata del liquido caldo dello stufato nella miscela di farina per stemperarla, quindi versare lentamente la miscela stemperata nella pentola, mescolando costantemente finché il fozelek non si addensa.
6. Cuocere per qualche altro minuto, mescolando, finché la farina non sarà cotta e il fozelek avrà raggiunto la consistenza desiderata; aggiungere aceto a piacere.
7. Servire caldo, facoltativamente con un cucchiaio extra di panna acida sopra.