Zuppa di cipolle francese

🛒 Ingredienti

• Cipolle gialle 200 g · 80 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal
• Brodo di manzo 250 g · 20 kcal
• Vino bianco secco 30 g · 24 kcal
• Farina 00 3 g · 11 kcal
• Fetta di baguette 30 g · 80 kcal
• Formaggio Gruyère 30 g · 123 kcal
• Rametti di timo fresco 1 g · 0 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciogliere il burro in una pentola grande dal fondo pesante o in una casseruola olandese a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere, mescolando occasionalmente, per 30-40 minuti finché non saranno ben caramellate fino a ottenere un ricco colore marrone dorato.
2. Spolverare la farina e cuocere per 2 minuti, mescolando costantemente. Versare il vino bianco secco e sfumare la pentola, raschiando via tutti i pezzi dorati dal fondo.
3. Aggiungere il brodo di manzo, i rametti di timo fresco, l'alloro e il pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire delicatamente per almeno 15-20 minuti per far sì che i sapori si amalgamino.
4. Preriscaldare il broiler. Versare la zuppa calda in ciotole o cocotte adatte al forno. Posizionare una fetta di baguette tostata sopra ogni porzione, assicurandosi che sia leggermente sommersa.
5. Coprire generosamente la baguette e la zuppa circostante con formaggio Gruyère grattugiato. Grigliare per 3-5 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso, bollente e dorato.