Frijoles Charros (Fagioli alla Cowboy)
Valori nutrizionali
per porzione (350 g)
🔥 504kcal
🥩 33Proteine
🥑 20Grassi
🍞 47Carboidrati
Fibre: 15 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 7 g Sale: 10 g
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🛒 Ingredienti
- Fagioli Pinto Secchi 400 g · 1360 kcal
- Pancetta, taglio spesso 150 g · 810 kcal
- Chorizo Messicano 100 g · 450 kcal
- Prosciutto Affumicato, a cubetti 150 g · 218 kcal
- Cipolla Bianca, media 150 g · 60 kcal
- Spicchi d'Aglio 20 g · 30 kcal
- Pomodori Roma, medi 200 g · 36 kcal
- Peperoni Jalapeño 30 g · 9 kcal
- Coriandolo Fresco 20 g · 5 kcal
- Brodo di Pollo, a basso contenuto di sodio 500 g · 50 kcal
- Acqua 1000 g · 0 kcal
👨🍳 Preparazione
- Sciacquare accuratamente i fagioli pinto e metterli in ammollo in acqua fredda per una notte, o per almeno 8 ore. Scolare e sciacquare di nuovo prima della cottura.
- Metti i fagioli ammollati in una pentola capiente con 1000g di acqua fresca. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire delicatamente per 1,5-2 ore, o finché non saranno teneri.
- Mentre i fagioli cuociono, in una padella grande separata, friggete la pancetta a cubetti finché non diventa croccante. Rimuovete la pancetta con una schiumarola e mettete da parte, lasciando il grasso reso nella padella.
- Nella stessa padella con il grasso di pancetta, aggiungi il chorizo sbriciolato e il prosciutto a cubetti. Cuocere finché il chorizo non sarà dorato e il prosciutto leggermente croccante, quindi scolare l'eccesso di grasso.
- Aggiungere la cipolla a cubetti nella padella e cuocere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato e i jalapeño tritati, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- Incorporare i pomodori Roma a cubetti e cuocere per 5 minuti, lasciandoli sfaldarsi leggermente. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione.
- Aggiungere delicatamente i fagioli cotti (con il loro liquido di cottura) al composto nella padella. Incorporare la pancetta croccante riservata e il coriandolo fresco tritato. Salare a piacere.
- Lascia sobbollire i Frijoles Charros insieme per altri 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco extra se desiderato.
