Fagioli della Pentola

🛒 Ingredienti

• Fagioli pinto, secchi 63 g · 212 kcal
• Cipolla 12 g · 5 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Epazote (erba da tè messicana) 1 g · 0 kcal
• Acqua 171 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli pinto secchi sotto acqua fredda, quindi metterli a bagno in abbondante acqua fresca per tutta la notte (o per almeno 8 ore). Scolare e sciacquare i fagioli ammollati prima di cucinarli.
2. Metti i fagioli scolati in una pentola grande o in una olla (pentola di terracotta) con acqua fresca sufficiente a coprirli di circa 5-7 cm. Aggiungi mezza cipolla, gli spicchi d'aglio e i rametti di epazote.
3. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 ore, o finché i fagioli non saranno molto teneri. Controllare periodicamente e aggiungere altra acqua calda se necessario per mantenere i fagioli sommersi.
4. Una volta che i fagioli sono teneri, condisci generosamente con sale a piacere. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
5. Prima di servire, rimuovere mezza cipolla, gli spicchi d'aglio e i rametti di epazote, oppure lasciarli per una presentazione rustica. Servire caldi come contorno, piatto principale o base per altre preparazioni messicane.