Galbi (Costine di manzo coreane al BBQ)

🛒 Ingredienti

• Costine di manzo (taglio flanken) 220 g · 650 kcal
• Salsa di soia 15 g · 9 kcal
• Zucchero di canna 6 g · 23 kcal
• Pera asiatica (grattugiata) 10 g · 6 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Zenzero (tritato) 2 g · 2 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 26 kcal
• Mirin (vino di riso) 3 g · 6 kcal
• Cipollotti (affettati) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usate costine di manzo con osso, fate dei tagli superficiali lungo la carne per aiutarla ad assorbire la marinata; per il taglio flanken, incidete leggermente se desiderate.
2. In una ciotola grande, unire salsa di soia, zucchero di canna, pera asiatica grattugiata, aglio tritato, zenzero tritato, olio di sesamo e mirin per creare la marinata.
3. Aggiungere le costine di manzo marinate alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti; coprire e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
4. Preriscaldare una griglia o una padella di ghisa a fuoco medio-alto finché non è calda.
5. Adagiare le costine di manzo marinate sulla griglia o padella calda, eliminando l'eccesso di marinata.
6. Grigliare per 2-4 minuti per lato per una cottura media al sangue, o più a lungo per la cottura desiderata, finché non saranno ben caramellate e cotte.
7. Trasferire il Galbi cotto su un piatto da portata, guarnire con cipollotti affettati e servire immediatamente con riso e banchan.