Insalata di cavolo tedesca

🛒 Ingredienti

• Cavolo cappuccio bianco 250 g · 63 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aceto di vino bianco 20 g · 5 kcal
• Olio vegetale 20 g · 177 kcal
• Acqua 20 g · 0 kcal
• Semi di carvi 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tritate finemente il cavolo cappuccio bianco e mettetelo in una ciotola grande. Se lo desiderate, cospargete con metà del sale (2g) e massaggiate vigorosamente per qualche minuto, quindi lasciate riposare per 15-30 minuti e strizzate il liquido in eccesso.
2. Affettate sottilmente la cipolla e aggiungetela al cavolo.
3. In una ciotola separata, sbattete insieme l'aceto di vino bianco, l'olio vegetale, l'acqua, il sale rimanente (3g), lo zucchero (5g), il pepe nero e i semi di carvi (se usati) finché lo zucchero e il sale non saranno sciolti.
4. Versate il condimento sulla miscela di cavolo e cipolla.
5. Mescolate tutto accuratamente, assicurandovi che il cavolo sia ben ricoperto. Coprite la ciotola e refrigerate per almeno 30 minuti, o idealmente diverse ore, per consentire ai sapori di amalgamarsi prima di servire.