Githeri

🛒 Ingredienti

• Chicchi di mais 150 g · 144 kcal
• Fagioli rossi 150 g · 168 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodoro 100 g · 18 kcal
• Carota 50 g · 21 kcal
• Spinaci 50 g · 12 kcal
• Olio vegetale 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usate mais e fagioli secchi, metteteli a bagno separatamente per una notte, quindi fateli bollire finché non saranno teneri; scolateli e metteteli da parte.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla fino a quando non sarà traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per altri 5-10 minuti, schiacciandoli per farli a pezzi, fino a quando non formeranno una salsa densa.
4. Aggiungere le carote tritate nella pentola e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non inizieranno ad ammorbidirsi leggermente.
5. Aggiungere il mais e i fagioli rossi precotti nella pentola. Mescolare bene il tutto per combinarlo con le verdure saltate.
6. Versare abbastanza acqua o brodo vegetale per coprire appena il composto. Condire abbondantemente con sale e pepe a piacere.
7. Portare lo stufato a sobbollire, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere per almeno 20-30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi splendidamente.
8. Durante gli ultimi 5-10 minuti di cottura, incorporate gli spinaci freschi (o altre verdure a foglia verde) fino a quando non appassiranno e si saranno incorporati nello stufato. Servire il Githeri caldo.