Gnocchi al Pomodoro

🛒 Ingredienti

• Patate (cotte, pelate) 250 g · 215 kcal
• Farina di grano (tipo 00) 70 g · 250 kcal
• Uovo (grande) 25 g · 38 kcal
• Pomodori pelati schiacciati 200 g · 40 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 130 kcal
• Basilico fresco 5 g · 1 kcal
• Parmigiano (grattugiato) 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessate le patate finché non saranno molto tenere. Sbucciatele ancora calde e passatele al passaverdure o schiacciatele bene. Lasciate raffreddare leggermente per far evaporare l'umidità.
2. Su una superficie pulita, unite le patate schiacciate con la farina e un uovo sbattuto. Impastate delicatamente fino a formare un impasto morbido e omogeneo, facendo attenzione a non lavorarlo troppo.
3. Formate piccole porzioni di impasto in lunghi cilindri (circa 1,5 cm di spessore). Tagliateli in pezzi da 2 cm e, se desiderato, rotolate ogni pezzo su una forchetta per creare le righe.
4. In una padella, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggete l'aglio tritato finché non sarà fragrante. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati, le foglie di basilico fresco e fate sobbollire per 15-20 minuti finché il sugo non si addensa leggermente.
5. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Cuocete gli gnocchi a più riprese; sono pronti quando vengono a galla (circa 2-3 minuti). Scolateli e aggiungeteli direttamente al sugo di pomodoro. Mescolate delicatamente per condirli, quindi servite immediatamente, guarnendo con basilico fresco e Parmigiano grattugiato.