Stufato di capra

🛒 Ingredienti

• Carne di capra (spalla disossata, a cubetti) 800 g · 1120 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Cipolle (medie) 200 g · 80 kcal
• Aglio (spicchi) 15 g · 22 kcal
• Carote (medie) 200 g · 82 kcal
• Patate (medie) 300 g · 231 kcal
• Pomodori a cubetti (in scatola) 400 g · 80 kcal
• Peperone verde 150 g · 30 kcal
• Brodo di manzo 500 g · 50 kcal
• Timo secco 2 g · 5 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 3 kcal
• Cumino in polvere 5 g · 19 kcal
• Paprica affumicata 5 g · 14 kcal
• Peperoncino in polvere 3 g · 8 kcal
• Pepe nero macinato 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Condire la carne di capra abbondantemente con sale e pepe nero.
2. Rosolare la carne di capra a lotti finché non sarà dorata su tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte. Aggiungere le cipolle nella pentola e soffriggerle finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio, le carote, il peperone, il cumino, la paprica affumicata, il peperoncino in polvere e il pepe nero nella pentola. Cuocere per 2-3 minuti finché non profuma.
4. Rimettere la carne di capra rosolata nella pentola. Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo di manzo, il timo secco e le foglie di alloro. Portare a ebollizione.
5. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le patate e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30-45 minuti, o finché la carne e le patate non saranno tenere.
6. Togliere le foglie di alloro, assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe aggiuntivi se necessario. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.