Gobi Aloo Saag (Curry di cavolfiore, patate e spinaci)

🛒 Ingredienti

• Cimette di cavolfiore 100 g · 25 kcal
• Patate (a cubetti) 75 g · 58 kcal
• Spinaci freschi (tritati) 100 g · 23 kcal
• Cipolla (a cubetti) 50 g · 20 kcal
• Pomodoro (a cubetti) 50 g · 9 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 7 g · 7 kcal
• Peperoncini verdi (tritati) 5 g · 2 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 5 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 7 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 4 kcal
• Garam masala 1 g · 5 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o karahi a fuoco medio, quindi aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare.
2. Aggiungere la cipolla a cubetti e i peperoncini verdi, rosolare finché la cipolla non diventa traslucida e leggermente dorata.
3. Incorporare la pasta di zenzero e aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
4. Aggiungere i pomodori a cubetti, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il peperoncino rosso in polvere, cuocendo finché i pomodori non si ammorbidiscono e l'olio si separa.
5. Aggiungere le cimette di cavolfiore e le patate a cubetti, mescolare bene con il masala e aggiungere circa 1/4 di tazza d'acqua.
6. Coprire e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, o finché le patate e il cavolfiore non saranno teneri, mescolando occasionalmente.
7. Aggiungere gli spinaci freschi tritati e il garam masala, cuocere per altri 5-7 minuti finché gli spinaci non appassiscono e si amalgamano al curry.
8. Salare a piacere, mescolare bene e servire caldo, eventualmente guarnito con coriandolo fresco.