Gobi Manchurian

🛒 Ingredienti

• Cimette di cavolfiore 250 g · 63 kcal
• Farina 00 30 g · 109 kcal
• Amido di mais 15 g · 57 kcal
• Pasta zenzero e aglio 5 g · 6 kcal
• Olio vegetale (per friggere) 45 g · 405 kcal
• Olio vegetale (per la salsa) 5 g · 45 kcal
• Aglio (tritato) 7 g · 11 kcal
• Zenzero (tritato) 5 g · 4 kcal
• Peperoncini verdi (tritati) 3 g · 0 kcal
• Cipolla (finemente tritata) 25 g · 10 kcal
• Peperone (tritato) 25 g · 5 kcal
• Salsa di soia 18 g · 10 kcal
• Aceto bianco 8 g · 1 kcal
• Salsa chili 8 g · 7 kcal
• Ketchup di pomodoro 15 g · 15 kcal
• Amido di mais (per addensare) 5 g · 19 kcal
• Cipollotti (tritati, per guarnire) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia il cavolfiore in cimette di medie dimensioni e sbollentale in acqua calda per 3-4 minuti; scola bene e asciuga.
2. Prepara la pastella mescolando farina, amido di mais, pasta di zenzero e aglio, un pizzico di sale e pepe con acqua sufficiente a formare una consistenza liscia e densa.
3. Immergi ogni cimette di cavolfiore nella pastella, assicurandoti che sia completamente ricoperta, quindi friggi in olio vegetale caldo finché non diventa dorata e croccante; toglila e scola l'olio in eccesso su carta assorbente.
4. In una padella grande o wok, scalda l'olio vegetale rimanente. Aggiungi aglio tritato, zenzero e peperoncini verdi tritati; soffriggi per 30 secondi finché non sono fragranti.
5. Aggiungi cipolla e peperone finemente tritati; soffriggi per 2-3 minuti finché non si ammorbidiscono leggermente.
6. Versa salsa di soia, aceto bianco, salsa chili, ketchup di pomodoro e un pizzico di pepe nero; mescola bene e cuoci per 1 minuto.
7. Incorpora la maizena sciolta in acqua per addensare la salsa; cuoci finché non raggiunge la consistenza desiderata, quindi aggiungi le cimette di cavolfiore fritte.
8. Mescola delicatamente per rivestire uniformemente il cavolfiore con la salsa. Guarnisci con cipollotti tritati e servi caldo.