Gogi Guksu (Zuppa coreana di noodles con manzo)

🛒 Ingredienti

• Punta di petto di manzo 150 g · 375 kcal
• Noodles di grano coreani (Somyeon) 250 g · 350 kcal
• Cipolla 10 g · 20 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Zenzero 5 g · 4 kcal
• Salsa di soia 35 g · 21 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 41 kcal
• Cipollina 20 g · 6 kcal
• Uovo 50 g · 78 kcal
• Acqua (per il brodo) 400 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il petto di manzo e metterlo in una pentola grande con acqua sufficiente a coprirlo, insieme a grossi pezzi di cipolla, spicchi d'aglio e fette di zenzero. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore finché il manzo non sarà tenero.
2. Togliere il manzo dal brodo e lasciarlo raffreddare leggermente, quindi affettarlo sottilmente controfibra. Filtrare il brodo per eliminare i solidi e condirlo con salsa di soia e sale a piacere.
3. Preparare l'uovo jidan: Sbattere un uovo e friggere una sottile omelette in una padella leggermente oliata. Lasciarla raffreddare, quindi tagliarla a striscioline sottili per guarnire.
4. Lessare i noodles di grano coreani secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolare bene e sciacquare brevemente sotto acqua fredda per evitare che si attacchino.
5. Per servire, mettere una porzione di noodles cotti in una grande ciotola. Disporre sopra i noodles il manzo affettato, le striscioline di jidan d'uovo e la cipollina tritata.
6. Versare con cautela il brodo di manzo caldo e condito sugli ingredienti nella ciotola. Irrorare con qualche goccia di olio di sesamo appena prima di servire per un aroma extra.