Zuppa di Gulasch

🛒 Ingredienti

• Carne di manzo per stufato (es. spalla) 100 g · 150 kcal
• Cipolla 45 g · 18 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Patata 65 g · 50 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Pomodori a cubetti (in scatola) 30 g · 5 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Concentrato di pomodoro 7 g · 6 kcal
• Brodo di manzo 130 g · 13 kcal
• Olio vegetale 7 g · 63 kcal
• Paprica dolce 3 g · 8 kcal
• Semi di cumino dei prati 1 g · 3 kcal
• Maggiorana essiccata 0 g · 1 kcal
• Peperoncino in polvere (opzionale) 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate la carne di manzo e tagliatela a cubetti di 2-3 cm. Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto e rosolate la carne su tutti i lati; toglietela e mettetela da parte.
2. Aggiungere la cipolla tritata nella stessa pentola e soffriggere fino a quando non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato, la paprica dolce e i semi di cumino, cuocendo per 1 minuto finché non sono profumati.
3. Incorporare il concentrato di pomodoro e i pomodori a cubetti, cuocendo per altri 2 minuti. Sfumare la pentola con un po' di brodo di manzo, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo.
4. Rimettete la carne di manzo nella pentola, quindi aggiungete il brodo di manzo rimanente, le patate a cubetti, le carote, il peperone rosso e la maggiorana essiccata. Se lo si desidera, aggiungere il peperoncino in polvere.
5. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 1,5-2 ore, o fino a quando la carne di manzo sarà molto tenera e le verdure morbide. Condire con sale a piacere.