Zuppa Gulasch

🛒 Ingredienti

• Manzo da stufato 100 g · 180 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Strutto 7 g · 63 kcal
• Paprika dolce in polvere 5 g · 14 kcal
• Semi di cumino 1 g · 2 kcal
• Aglio 1 g · 1 kcal
• Pomodoro 30 g · 5 kcal
• Peperone verde 30 g · 6 kcal
• Patata 100 g · 77 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Farina di grano 10 g · 36 kcal
• Uovo 10 g · 16 kcal
• Brodo di manzo 150 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare il manzo a cubetti di 2-3 cm. In una pentola grande olandese, scaldare lo strutto a fuoco medio-alto e rosolare i cubetti di manzo su tutti i lati; togliere la carne e metterla da parte.
2. Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggerle finché non diventano trasparenti, circa 5-7 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare rapidamente la paprika dolce, i semi di cumino e l'aglio tritato per evitare che si brucino.
3. Rimettere il manzo nella pentola, aggiungere i pomodori e i peperoni a cubetti. Versare il brodo di manzo (o acqua) fino a coprire la carne, condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 60 minuti.
4. Aggiungere le patate e le carote a cubetti nella pentola e continuare a sobbollire per altri 30-40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e il manzo molto morbido.
5. Mentre la zuppa sobbolle, preparare i csipetke (gnocchetti pizzicati): mescolare la farina con l'uovo e un pizzico di sale per formare un impasto sodo. Pizzicare piccoli pezzi di impasto e farli cadere nella zuppa bollente durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
6. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servire caldo, facoltativamente guarnito con prezzemolo fresco o una cucchiaiata di panna acida.