Poriyal di fagiolini

🛒 Ingredienti

• Fagiolini 150 g · 47 kcal
• Cocco fresco grattugiato 20 g · 70 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Olio di cocco 10 g · 88 kcal
• Semi di senape 3 g · 16 kcal
• Urad Dal 3 g · 11 kcal
• Peperoncino verde 4 g · 2 kcal
• Foglie di curry 1 g · 1 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spuntare i fagiolini e tagliarli a pezzetti piccoli e uniformi (circa 2,5 cm); mettere da parte. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e il peperoncino verde.
2. Sbollentare o cuocere a vapore i fagiolini tritati finché non saranno teneri ma croccanti, circa 5-7 minuti. Scolare bene e mettere da parte.
3. Scaldare l'olio di cocco in una padella grande o in un kadai a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare, quindi aggiungere l'urad dal e friggere fino a doratura.
4. Aggiungere le foglie di curry, il peperoncino verde tritato e la cipolla tritata nella padella. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
5. Incorporare i fagiolini cotti, la curcuma in polvere e il sale. Mescolare delicatamente per combinare uniformemente tutti gli ingredienti.
6. Infine, aggiungere il cocco fresco grattugiato e mescolare rapidamente. Cuocere per un altro minuto, quindi togliere dal fuoco.
7. Servire il Poriyal di fagiolini caldo come delizioso contorno con riso, roti o qualsiasi pasto dell'India meridionale.