Curry di fagioli mung

🛒 Ingredienti

• Fagioli mung (Moong Dal) 120 g · 140 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Pomodoro 60 g · 10 kcal
• Aglio 8 g · 12 kcal
• Zenzero 8 g · 6 kcal
• Peperoncino verde 4 g · 2 kcal
• Semi di cumino 2 g · 6 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal
• Acqua 80 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli mung (moong dal) sotto acqua corrente, quindi metterli in ammollo in acqua fresca per 30 minuti. Scolare i fagioli ammollati e metterli da parte.
2. In una pentola a pressione o in una pentola dal fondo spesso, unire i fagioli scolati con 200 ml di acqua e un pizzico di curcuma in polvere. Cuocere fino a quando i fagioli non saranno morbidi e cremosi, circa 10-15 minuti in pentola a pressione o 20-30 minuti in pentola normale.
3. Nel frattempo, scaldare l'olio vegetale in una padella separata a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare.
4. Aggiungere le cipolle tritate finemente e soffriggerle fino a quando non diventano trasparenti. Quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio tritati e il peperoncino verde tritato, cuocendo fino a quando non saranno fragranti, circa 2-3 minuti.
5. Incorporare i pomodori tritati, il coriandolo in polvere e la restante curcuma in polvere. Cuocere fino a quando i pomodori non si saranno ammorbiditi e l'olio si sarà separato dal masala, indicando che è ben cotto.
6. Versare i fagioli cotti nella miscela di masala. Aggiungere sale a piacere e acqua extra per ottenere la consistenza desiderata, quindi portare il curry a un leggero bollore.
7. Aggiungere il garam masala e il coriandolo fresco tritato. Mescolare bene e lasciare sobbollire per altri 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi splendidamente.
8. Servire il Curry di fagioli mung caldo, tipicamente accompagnato da riso al vapore, roti o naan.