Guriltai Shul (Zuppa di noodle mongola)

🛒 Ingredienti

• Agnello magro, a cubetti 120 g · 204 kcal
• Patata, a cubetti 75 g · 58 kcal
• Carota, a cubetti 40 g · 16 kcal
• Cipolla, tritata 40 g · 16 kcal
• Farina di grano (per la pasta) 60 g · 218 kcal
• Acqua 215 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara i noodles: Mescola la farina di grano con un pizzico di sale e acqua sufficiente per formare un impasto sodo. Impasta fino a ottenere un composto liscio, poi copri e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Mentre l'impasto riposa, taglia l'agnello a cubetti, le patate e le carote a dadini, e trita finemente la cipolla.
3. In una grande pentola, rosola i cubetti di agnello a fuoco medio-alto finché non saranno leggermente scottati su tutti i lati. Quindi aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
4. Versa circa 2 litri d'acqua (per una ricetta per 4 persone) per coprire la carne, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 60 minuti, schiumando qualsiasi impurità che sale in superficie.
5. Aggiungi le patate e le carote a dadini nella pentola e continua a sobbollire per altri 20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere. Condisci abbondantemente con sale e pepe nero.
6. Stendi l'impasto dei noodles riposato sottilmente su una superficie infarinata, quindi taglialo a strisce lunghe e sottili o a piccoli quadrati irregolari.
7. Aggiungi i noodles freschi alla zuppa bollente e cuoci per 5-7 minuti, o finché non saranno teneri e cotti.
8. Servi il Guriltai Shul caldo, guarnendo opzionalmente con aneto fresco o prezzemolo per una maggiore freschezza.