Halim

🛒 Ingredienti

• Manzo cotto 60 g · 150 kcal
• Grano spezzato cotto 110 g · 122 kcal
• Orzo perlato cotto 55 g · 63 kcal
• Lenticchie miste cotte (Chana, Masoor, Moong Dal) 80 g · 95 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 5 g · 5 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettere in ammollo grano spezzato, orzo perlato e lenticchie miste separatamente in acqua per almeno 4-6 ore o durante la notte.
2. Bollire il manzo con un po' di pasta di zenzero e aglio, curcuma, sale e acqua fino a quando non sarà tenero, quindi sfilacciare la carne e conservare il brodo.
3. In una pentola grande, scaldare l'olio e soffriggere le cipolle affettate fino a doratura, riservandone una parte per guarnire.
4. Aggiungere la restante pasta di zenzero e aglio e le spezie macinate (peperoncino rosso, curcuma, cumino, coriandolo, garam masala) alla pentola con le cipolle soffritte; cuocere per qualche minuto finché non diventa fragrante.
5. Aggiungere il grano, l'orzo e le lenticchie ammollate e scolate insieme al manzo sfilacciato e al brodo di manzo; aggiungere altra acqua se necessario per coprire.
6. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi, fino a quando non diventa denso e pastoso.
7. Una volta cotto, frullare o schiacciare l'Halim per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
8. Servire caldo, guarnito con le cipolle fritte riservate, julienne di zenzero fresco, peperoncini verdi, una spruzzata di lime e coriandolo fresco.