Harira (Zuppa Marocchina di Lenticchie e Ceci)

🛒 Ingredienti

• Agnello (carne da stufato) 50 g · 100 kcal
• Lenticchie secche 15 g · 52 kcal
• Ceci in scatola (scolati) 30 g · 45 kcal
• Pomodori pelati a pezzi (in scatola) 60 g · 12 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Gambo di sedano 15 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Vermicelli 10 g · 37 kcal
• Farina 00 8 g · 29 kcal
• Concentrato di pomodoro 10 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'agnello a cubetti, la cipolla e il sedano; cuocere fino a quando la carne non sarà rosolata e le verdure ammorbidite, circa 8-10 minuti.
2. Aggiungere lenticchie secche, ceci scolati, pomodori a pezzi, concentrato di pomodoro, curcuma, zenzero, cannella e pepe nero. Aggiungere 4 tazze (circa 1 litro) di acqua e sale q.b., portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti.
3. In una piccola ciotola, sbattere la farina 00 con 1/2 tazza (120ml) di acqua fredda per creare una pastella liscia (tadwira). Versare lentamente la tadwira nella zuppa a fuoco lento, mescolando costantemente per evitare grumi.
4. Aggiungere i vermicelli e cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando la pasta non sarà tenera e la zuppa si sarà addensata alla consistenza desiderata. Incorporare il coriandolo fresco e il prezzemolo.
5. Assaggiare e regolare i condimenti se necessario. Servire calda, guarnita con uno spicchio di limone se desiderato.