Porridge Hausa Koko (Porridge di miglio speziato)

🛒 Ingredienti

• Miglio (secco) 50 g · 189 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Chiodi di garofano (macinati) 1 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso secco 1 g · 3 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete a bagno il miglio in acqua per 1-2 giorni a temperatura ambiente, cambiando l'acqua ogni giorno per avviare una leggera fermentazione. Scolate bene il miglio prima dell'uso.
2. Unite il miglio ammollato con zenzero, chiodi di garofano, peperoncino rosso secco e grani di pepe nero in un frullatore; aggiungete una piccola quantità di acqua fresca e frullate fino ad ottenere una pasta molto liscia e fine.
3. Versate il composto frullato attraverso un colino a maglie fini o un panno di mussola in una pentola, premendo con decisione sui solidi per estrarre quanto più liquido possibile, quindi scartate la pula rimanente.
4. Mettete la pentola a fuoco medio e portate il liquido a ebollizione delicata, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare grumi, finché non si addensa in un porridge liscio e cremoso.
5. Servite l'Hausa Koko caldo, addolcito con zucchero e un pizzico di sale a piacere, spesso accompagnato da Koose (frittelle di fagioli) o Akara per una colazione completa.