Hoppin' John

🛒 Ingredienti

• Fagioli dall'occhio nero, cotti 83 g · 96 kcal
• Riso bianco a chicco lungo, cotto 100 g · 130 kcal
• Carne di stinco di maiale affumicato, cotta 13 g · 33 kcal
• Cipolla, a cubetti 17 g · 7 kcal
• Sedano, a cubetti 12 g · 2 kcal
• Peperone verde, a cubetti 17 g · 3 kcal
• Aglio, tritato 2 g · 3 kcal
• Brodo di pollo 125 g · 1 kcal
• Olio vegetale 2 g · 20 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal
• Timo secco 0 g · 0 kcal
• Pepe nero 0 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli dall'occhio nero e metterli in ammollo per una notte, oppure fare un ammollo rapido facendoli bollire per 2 minuti, poi lasciandoli riposare fuori dal fuoco per un'ora; scolare bene.
2. In una pentola grande olandese, cuocere lo stinco di maiale affumicato a cubetti a fuoco medio finché non si scioglie un po' di grasso; rimuovere lo stinco, riservando circa 1 cucchiaio di grasso.
3. Aggiungere la cipolla, il sedano e il peperone verde tagliati a cubetti nella pentola e soffriggere nel grasso riservato fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere l'aglio tritato, l'alloro e il timo secco, cuocendo per un minuto finché non sono fragranti.
5. Rimettere la carne di stinco di maiale affumicato riservata nella pentola, quindi aggiungere i fagioli dall'occhio nero scolati e il brodo di pollo; portare a ebollizione.
6. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 45-60 minuti, o finché i fagioli non saranno teneri; condire con pepe nero a piacere.
7. Mentre i fagioli cuociono, preparare il riso secondo le istruzioni sulla confezione; una volta cotto, sgranarlo con una forchetta.
8. Servire l'Hoppin' John adagiando i fagioli cotti e il brodo affumicato su un letto di riso bianco soffice, guarnito con prezzemolo fresco.