Imam Bayildi

🛒 Ingredienti

• Melanzana 125 g · 29 kcal
• Cipolla 75 g · 30 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 100 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 3 kcal
• Peperone verde 30 g · 6 kcal
• Prezzemolo fresco 8 g · 3 kcal
• Menta fresca 3 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 23 g · 207 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, praticare diversi tagli profondi nella polpa senza perforare la buccia. Salare generosamente i lati tagliati e lasciarli riposare per 30 minuti per far fuoriuscire i liquidi amari; quindi sciacquare accuratamente e asciugare completamente con carta da cucina.
2. Scaldare una generosa quantità di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggere le metà di melanzana con il lato tagliato verso il basso fino a doratura e ammorbidimento, quindi girarle e friggere brevemente il lato della pelle; rimuovere e scolare su carta assorbente.
3. Nella stessa padella, utilizzando un po' più di olio d'oliva se necessario, soffriggere le cipolle tritate finemente fino a quando non saranno molto morbide e traslucide, circa 10-15 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e il peperone tritato, cuocendo per altri 5 minuti.
4. Aggiungere i pomodori a cubetti in scatola, il prezzemolo fresco tritato e la menta fresca (conservarne un po' per guarnire). Condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero se desiderato; cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.
5. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Adagiare le melanzane fritte con il lato tagliato verso l'alto in una pirofila. Premere delicatamente la polpa per creare una cavità e riempire generosamente ogni metà di melanzana con il ripieno di pomodoro e cipolla.
6. Versare circa 1/2 tazza (120 ml) d'acqua e un filo d'olio d'oliva attorno alle melanzane nella pirofila. Coprire leggermente con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30-40 minuti fino a quando le melanzane saranno molto tenere e i sapori si saranno amalgamati.
7. Togliere la pellicola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, o raffreddare completamente prima di servire. Guarnire con il prezzemolo fresco e la menta riservati e un'ultima irrorata di olio d'oliva.