Involtini di Melanzane

🛒 Ingredienti

• Melanzana 600 g · 421 kcal
• Ricotta Parzialmente Scremata 250 g · 345 kcal
• Parmigiano Grattugiato 50 g · 196 kcal
• Passata di Pomodoro 500 g · 160 kcal
• Olio Extra Vergine d'Oliva 25 g · 221 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Foglie di Basilico Fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate le melanzane nel senso della lunghezza a strisce sottili (circa 0.5 cm di spessore), cospargete generosamente di sale e lasciatele riposare in uno scolapasta per 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso. Sciacquate le fette di melanzana sotto acqua fredda e asciugatele accuratamente con carta da cucina.
2. Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto con abbondante olio d'oliva. Friggete le strisce di melanzana a più riprese finché non saranno dorate e tenere su entrambi i lati, quindi trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per scolare l'olio in eccesso.
3. In una ciotola, unite la ricotta, il parmigiano grattugiato, il basilico fresco tritato finemente, l'aglio tritato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e formeranno un ripieno cremoso.
4. Distribuite uno strato sottile di passata di pomodoro sul fondo di una pirofila. Prendete ogni striscia di melanzana fritta, mettete un cucchiaio della miscela di ricotta a un'estremità e arrotolatela con cura. Disponete gli involtini arrotolati con la chiusura verso il basso nella pirofila preparata.
5. Versate la passata di pomodoro rimanente sopra gli involtini, assicurandovi che siano ben coperti. Cospargete con Parmigiano extra e un filo d'olio d'oliva. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché non sarà bollente e dorato.
6. Sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire. Guarnite con foglie di basilico fresco per un tocco autentico.