Stufato irlandese

🛒 Ingredienti

• Spalla o collo d'agnello, disossato, tagliato a pezzi di 4-5 cm 1000 g · 2350 kcal
• Patate, pelate e tagliate a grossi pezzi 990 g · 760 kcal
• Carote, tagliate a fette spesse 300 g · 132 kcal
• Cipolle, tritate 200 g · 80 kcal
• Porri, parti bianche e verde chiaro, affettati 200 g · 133 kcal
• Brodo di agnello o manzo 1000 g · 80 kcal
• Olio vegetale 20 g · 180 kcal
• Rametti di timo fresco 5 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare l'agnello con carta assorbente; condire generosamente con sale e pepe nero.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande a fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello a più riprese finché non sarà ben sigillato su tutti i lati, quindi toglierlo e metterlo da parte.
3. Aggiungere cipolle e carote nella pentola e soffriggere per 5-7 minuti finché non saranno ammorbidite. Aggiungere i porri e cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Rimettere l'agnello rosolato nella pentola insieme alle patate e ai rametti di timo. Versare brodo sufficiente a coprire gli ingredienti.
5. Portare a sobbollire, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 1,5-2 ore, o fino a quando l'agnello sarà molto tenero e le verdure morbide.
6. Rimuovere i rametti di timo prima di servire. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
7. Servire in ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato.