Tacos di Jackfruit Carnitas

🛒 Ingredienti

• Jackfruit verde giovane in scatola (in salamoia, scolato, risciacquato) 150 g · 40 kcal
• Tortillas di mais (piccole, 6 pollici) 56 g · 130 kcal
• Cipolla gialla 30 g · 12 kcal
• Spicchi d'aglio 6 g · 9 kcal
• Succo d'arancia 30 g · 14 kcal
• Succo di lime 15 g · 4 kcal
• Olio di avocado (o altro olio neutro) 10 g · 88 kcal
• Paprica affumicata 2 g · 6 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Origano essiccato 1 g · 3 kcal
• Peperoncino in polvere 2 g · 6 kcal
• Coriandolo (fresco, tritato) 5 g · 1 kcal
• Salsa (fresca, delicata) 40 g · 15 kcal
• Avocado (affettato o a cubetti) 40 g · 64 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scolare e sciacquare accuratamente il jackfruit in scatola; asciugarlo e sfilacciarlo con le mani o due forchette in modo che assomigli al maiale sfilacciato.
2. Scaldare l'olio di avocado in una padella grande a fuoco medio-alto, quindi aggiungere il jackfruit sfilacciato e cuocere fino a quando sarà leggermente dorato e leggermente croccante.
3. Aggiungere la cipolla a cubetti e l'aglio tritato nella padella, cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi e fragranti, per circa 3-5 minuti.
4. Incorporare la paprica affumicata, il cumino macinato, l'origano essiccato e il peperoncino in polvere, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
5. Versare il succo d'arancia e il succo di lime, portare a ebollizione e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporata e il jackfruit sarà tenero e saporito.
6. Mentre il composto di jackfruit sobbolle, scaldare le tortillas di mais in una padella asciutta o nel microonde finché non diventano flessibili.
7. Per assemblare, riempire ogni tortilla calda con una generosa porzione di jackfruit carnitas.
8. Guarnire i tacos con coriandolo fresco, avocado a cubetti e un cucchiaio di salsa fresca prima di servire immediatamente.