Curry di jackfruit

🛒 Ingredienti

• Jackfruit verde giovane (in scatola, in salamoia) 300 g · 80 kcal
• Olio di cocco 30 g · 264 kcal
• Cipolla gialla, tritata 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 15 g · 22 kcal
• Zenzero, grattugiato 10 g · 8 kcal
• Peperoncini verdi, incisi 10 g · 4 kcal
• Foglie di curry 2 g · 2 kcal
• Semi di senape 2 g · 10 kcal
• Semi di cumino 2 g · 8 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 7 kcal
• Coriandolo in polvere 5 g · 14 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 3 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Pomodoro, tritato 150 g · 26 kcal
• Latte di cocco intero 400 g · 720 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scolate il jackfruit verde giovane in scatola, sciacquatelo accuratamente sotto acqua fredda e premetelo delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliate il jackfruit a pezzi della dimensione di un boccone e mettetelo da parte.
2. In una pentola grande olandese, scaldate l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungete i semi di senape e cumino, lasciandoli sfrigolare per circa 30 secondi, quindi aggiungete la cipolla tritata e le foglie di curry e soffriggete finché la cipolla non sarà traslucida.
3. Unite l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi incisi. Cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
4. Abbassate la fiamma e aggiungete la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Soffriggete per circa 30 secondi finché non saranno fragranti, aggiungendo un goccio d'acqua se le spezie si attaccano al fondo.
5. Aggiungete i pomodori tritati e cuocete finché non si ammorbidiscono e si sfaldano, circa 3-5 minuti. Incorporate i pezzi di jackfruit preparati, ricoprendoli bene con la miscela di spezie.
6. Versate il latte di cocco intero e 100 ml di acqua. Aggiungete sale a piacere, portate a ebollizione delicata, quindi coprite e cuocete per 15-20 minuti, o finché il jackfruit non sarà tenero e il curry non si sarà leggermente addensato.
7. Aggiungete il garam masala, assaggiate e regolate il condimento se necessario. Guarnite con foglie di coriandolo fresco se desiderato e servite caldo con riso o pane naan.