Kebab Barg

🛒 Ingredienti

• Filetto di manzo 160 g · 205 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Succo di limone 10 g · 3 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulisci il filetto di manzo da eventuali pellicine o grasso in eccesso, quindi affettalo sottilmente in pezzi uniformi, spessi circa 0,5 cm e lunghi 5-7 cm.
2. Grattugiate la cipolla e spremete il succo, scartando la polpa, oppure tritate finemente la cipolla e filtratela attraverso una garza per estrarre il succo.
3. In una ciotola, unire le fette di manzo con il succo di cipolla, l'olio d'oliva, il succo di limone, i fili di zafferano idratati, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per assicurarsi che tutta la carne sia ricoperta.
4. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero a marinare per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte, per un sapore migliore.
5. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Infilzare i pezzi di manzo marinati su spiedini di metallo, premendoli leggermente per formare strisce continue.
6. Grigliare i kebab per circa 2-3 minuti per lato, girandoli occasionalmente, finché non saranno cotti al punto desiderato e avranno una bella crosta. Fare attenzione a non cuocerli troppo, poiché il filetto può asciugarsi rapidamente.
7. Togliere i kebab dalla griglia e lasciarli riposare per qualche minuto prima di servire. Servire caldi, tradizionalmente con Chelow (riso persiano al vapore) e pomodori grigliati o erbe fresche.