Curry di ceci neri

🛒 Ingredienti

• Ceci neri cotti 125 g · 205 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodoro 75 g · 14 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 10 g · 8 kcal
• Peperoncino verde 3 g · 1 kcal
• Olio vegetale 10 g · 88 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Amchur in polvere (polvere di mango essiccato) 1 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco (per guarnire) 5 g · 1 kcal
• Acqua 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete in ammollo i ceci neri (kala chana) per una notte o almeno 8 ore; scolateli e risciacquateli accuratamente.
2. In una pentola a pressione o in una pentola capiente, cuocere i ceci neri ammollati con acqua fresca a sufficienza fino a quando non saranno teneri ma ancora sodi, circa 20-25 minuti in pentola a pressione o 45-60 minuti sul fornello.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un kadai a fuoco medio; aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare.
4. Aggiungere la cipolla tritata e il peperoncino verde, soffriggere finché la cipolla non diventa dorata e traslucida.
5. Incorporare la pasta di zenzero e aglio e cuocere per un altro minuto finché il suo aroma crudo non scompare.
6. Aggiungere la passata di pomodoro, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché l'olio non si separa dal masala, circa 8-10 minuti.
7. Aggiungere i ceci neri cotti insieme a circa 60g di acqua (o liquido di cottura dei ceci). Mescolare bene e portare a ebollizione lenta.
8. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Se il curry è troppo denso, aggiungere un po' più di acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata.
9. Incorporare il garam masala e l'amchur in polvere, mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti.
10. Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con riso, roti o naan.