Kalan (Curry di Verdure in Stile Kerala)

🛒 Ingredienti

• Igname (Igname piede d'elefante) 50 g · 59 kcal
• Plátano crudo 50 g · 61 kcal
• Cocco grattugiato 25 g · 89 kcal
• Peperoncini verdi 2 g · 1 kcal
• Semi di cumino 1 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 1 kcal
• Grani di pepe nero 0 g · 1 kcal
• Cagliata (yogurt) 50 g · 31 kcal
• Olio di cocco 7 g · 62 kcal
• Semi di senape 1 g · 3 kcal
• Semi di fieno greco 0 g · 1 kcal
• Peperoncini rossi secchi 0 g · 2 kcal
• Foglie di curry 1 g · 1 kcal
• Acqua 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e tagliate a cubetti di 2.5 cm l'igname e il platano crudo; cuoceteli con acqua sufficiente, sale e curcuma in polvere finché non saranno teneri, quindi scolate e mettete da parte.
2. Frullate cocco grattugiato, peperoncini verdi, semi di cumino, curcuma in polvere e grani di pepe nero con un po' d'acqua fino ad ottenere una pasta liscia.
3. Aggiungete l'igname e il platano cotti in una padella, versate la pasta di cocco macinata e acqua a sufficienza per ottenere una consistenza semi-densa, quindi portate a un leggero sobbollire.
4. Dopo aver sobbollito per qualche minuto, abbassate la fiamma al minimo e incorporate lentamente lo yogurt fino a che non sarà ben amalgamato, facendo attenzione a non farlo bollire dopo l'aggiunta dello yogurt.
5. Per il soffritto, scaldate l'olio di cocco in una piccola padella, aggiungete i semi di senape e i semi di fieno greco; una volta che scoppiettano, aggiungete i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry, quindi saltate per qualche secondo.
6. Versate il soffritto sul Kalan, mescolate delicatamente e servite caldo con riso.