Karnıyarık (Melanzane ripiene)

🛒 Ingredienti

• Melanzana 250 g · 63 kcal
• Carne macinata di manzo, magra 75 g · 187 kcal
• Cipolla 35 g · 14 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Peperone verde 25 g · 5 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Prezzemolo fresco 8 g · 3 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Cumino 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal
• Fiocchi di peperoncino rosso 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate le melanzane, spuntatele e sbucciatele parzialmente a strisce. Tagliate ogni melanzana nel senso della lunghezza e scavate un po' di polpa per creare una forma a barchetta.
2. Cospargete generosamente le melanzane a barchetta con sale e lasciatele riposare per 20-30 minuti per estrarre l'amaro; quindi sciacquate e asciugate accuratamente.
3. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande e friggete le metà delle melanzane finché non saranno dorate e tenere, circa 3-5 minuti per lato. Toglietele e adagiatele su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
4. Nella stessa padella, soffriggete la cipolla e l'aglio tritati finché non saranno morbidi. Aggiungete la carne macinata e cuocete finché non sarà dorata, sgranandola con un cucchiaio.
5. Aggiungete i pomodori tritati, il peperone verde, il concentrato di pomodoro, il cumino, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso. Cuocete per 5-7 minuti finché le verdure non si saranno ammorbidite.
6. Togliete dal fuoco, incorporate il prezzemolo fresco e salate a piacere. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F).
7. Disponete le metà di melanzane fritte in una pirofila. Riempite generosamente ogni melanzana con il composto di carne.
8. Versate circa 120 ml di acqua calda nella pirofila, sufficiente a coprire il fondo. Coprite ogni melanzana ripiena con una fetta di pomodoro e una striscia di peperone verde.
9. Infornate per 30-35 minuti, o finché le melanzane non saranno molto tenere e il ripieno non sarà bollente. Servite caldo con riso o pane croccante.