Kebab Barg

🛒 Ingredienti

• Filetto di manzo 170 g · 221 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 130 kcal
• Cipolla (per marinatura) 5 g · 2 kcal
• Succo di limone 10 g · 3 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate finemente il filetto di manzo controfibra in pezzi lunghi e piatti, spessi circa 0,5 cm. Battete leggermente se necessario per ottenere uno spessore uniforme.
2. In una ciotola, unire le fette di manzo con cipolla finemente grattugiata (o solo il suo succo), olio d'oliva, zafferano in infusione (zafferano ammollato in un cucchiaio di acqua calda) e un pizzico di sale e pepe nero.
3. Mescolare bene per assicurarsi che tutta la carne sia coperta, quindi coprire e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, affinché i sapori si amalgamino.
4. Preriscaldare la griglia o il grill a fuoco medio-alto. Infilzare le fette di manzo marinate sugli spiedini, piegandole a fisarmonica se molto lunghe, assicurandosi che siano ben compattate.
5. Grigliare i kebab per circa 3-5 minuti per lato, girandoli occasionalmente, finché non saranno ben scottati all'esterno e cotti al punto desiderato all'interno. Fare attenzione a non cuocerli troppo.
6. Servire immediatamente, tipicamente con riso allo zafferano (chelow), pomodori grigliati, cipolle crude e una spolverata di sommacco.