Kebab Halabi

🛒 Ingredienti

• Agnello macinato (rapporto grasso 80/20) 180 g · 518 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Pepe nero macinato 1 g · 3 kcal
• Paprika 1 g · 3 kcal
• Cumino macinato 1 g · 3 kcal
• Pomodoro (per grigliare) 50 g · 9 kcal
• Peperoncino verde 10 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla, il peperone rosso, l'aglio e il prezzemolo fresco; usate un robot da cucina per risultati ottimali. Spremete il liquido in eccesso dalle verdure tritate per evitare che la miscela del kebab diventi acquosa.
2. In una ciotola grande, unire l'agnello macinato, le verdure tritate, il pepe nero, la paprika e il cumino; condire generosamente con sale. Impastare il composto a mano per 5-7 minuti finché non diventa appiccicoso e ben amalgamato, assicurando che il grasso si emulsiona.
3. Dividete il composto di carne in porzioni uguali (circa 100-120 g ciascuna) e premete saldamente ogni porzione attorno a spiedini piatti di metallo, modellandoli in cilindri allungati lunghi circa 15-20 cm.
4. Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate i kebab e i pomodori/peperoncini verdi interi con olio d'oliva.
5. Grigliare i kebab per 3-4 minuti per lato, girandoli occasionalmente, finché non saranno ben dorati e cotti. Grigliare i pomodori e i peperoncini accanto finché non saranno teneri e leggermente carbonizzati.
6. Servire immediatamente il Kebab Halabi caldo con i pomodori e i peperoncini verdi grigliati, facoltativamente guarnito con prezzemolo fresco o sommaco. Si abbina splendidamente con pane pita caldo o riso.