Stufato di verdure del Kerala

🛒 Ingredienti

• Olio di cocco 30 g · 270 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Zenzero 15 g · 12 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Peperoncini verdi 10 g · 4 kcal
• Foglie di curry 5 g · 4 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 2 g · 6 kcal
• Chiodi di garofano 1 g · 3 kcal
• Stecca di cannella 2 g · 5 kcal
• Grani di pepe nero 2 g · 5 kcal
• Patate 300 g · 231 kcal
• Carote 120 g · 50 kcal
• Fagiolini 100 g · 31 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal
• Latte di cocco leggero 240 g · 200 kcal
• Latte di cocco denso 240 g · 550 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande a fuoco medio; aggiungere i baccelli di cardamomo verde, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e i grani di pepe nero, soffriggere finché non saranno fragranti, circa 30 secondi.
2. Aggiungere la cipolla affettata, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e i peperoncini verdi tagliati; soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5-7 minuti. Incorporare le foglie di curry.
3. Aggiungere le patate, le carote e i fagiolini a cubetti nella pentola, insieme all'acqua e al latte di cocco leggero. Condire con sale.
4. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
5. Incorporare il latte di cocco denso, scaldare delicatamente per alcuni minuti senza farlo bollire per evitare che si cagli. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
6. Servire caldo con appam, idiyappam o riso al vapore.