Zuppa Kesme

🛒 Ingredienti

• Spalla di agnello (a cubetti) 100 g · 206 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Carota 40 g · 16 kcal
• Patata 80 g · 62 kcal
• Concentrato di pomodoro 20 g · 16 kcal
• Olio vegetale 8 g · 71 kcal
• Farina di grano 40 g · 146 kcal
• Uovo 10 g · 16 kcal
• Erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo) 5 g · 2 kcal
• Acqua 107 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare le tagliatelle kesme, unire farina e uovo con un po' d'acqua per formare un impasto sodo; impastare fino a renderlo liscio, quindi coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Mentre l'impasto riposa, rosolare l'agnello a cubetti in olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto fino a quando non sarà ben sigillato.
3. Aggiungere le cipolle e le carote tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti; incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti.
4. Aggiungere acqua, patate a cubetti e spezie (sale, pepe nero) nella pentola; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire per 20 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere.
5. Stendere sottilmente l'impasto riposato e tagliarlo a piccole tagliatelle a forma di diamante o quadrate (kesme); aggiungerle alla zuppa sobbollente e cuocere per 5-7 minuti fino a quando non saranno al dente.
6. Guarnire con erbe fresche tritate prima di servire caldo.