Khao Lam (Riso appiccicoso nel bambù)

🛒 Ingredienti

• Riso glutinoso (riso appiccicoso) 70 g · 245 kcal
• Latte di cocco intero 80 g · 184 kcal
• Zucchero semolato (o zucchero di palma) 25 g · 100 kcal
• Fagioli neri (cotti) 15 g · 17 kcal
• Foglie di pandan 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti a bagno il riso glutinoso in acqua per almeno 4 ore o una notte intera; scola accuratamente.
2. In una ciotola, unisci il riso glutinoso scolato, il latte di cocco, lo zucchero e il sale; mescola bene.
3. Aggiungi i fagioli neri cotti al composto e incorporali delicatamente.
4. Fodera i culmi di bambù freschi (o tubi di bambù per alimenti) con foglie di pandan, quindi riempili con il composto di riso, lasciando circa 5 cm di spazio in cima.
5. Sigilla la parte superiore di ogni culmo di bambù con una foglia di pandan arrotolata o una foglia di banana per evitare fuoriuscite e aggiungere aroma.
6. Posiziona i culmi di bambù riempiti verticalmente in una grande vaporiera o arrostiscili sulla brace (girando frequentemente) per 1,5-2 ore, finché il riso non sarà tenero e fragrante.
7. Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente il Khao Lam prima di dividere il culmo di bambù per il lungo con un coltello affilato per servire.