Riso Messicano

🛒 Ingredienti

• Riso bianco a grano lungo 200 g · 720 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Cipolla bianca, tritata 75 g · 30 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 10 g · 15 kcal
• Pomodori Roma, passati 200 g · 36 kcal
• Brodo vegetale 480 g · 24 kcal
• Piselli verdi congelati 100 g · 80 kcal
• Carote a cubetti 50 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare bene il riso bianco a grano lungo sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida; scolare bene. Frullare i pomodori Roma con un goccio d'acqua in un frullatore fino a ottenere una purea liscia.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere il riso sciacquato e scolato, mescolando frequentemente finché non diventa dorato.
3. Aggiungere la cipolla bianca tritata e l'aglio tritato nella pentola, soffriggendo per 2-3 minuti finché non profumano. Versare la purea di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Versare il brodo vegetale, aggiungere le carote a cubetti, i piselli verdi congelati e condire con sale e pepe a piacere. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 18-20 minuti, o fino a quando tutto il liquido sarà assorbito e il riso sarà tenero.
5. Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare delicatamente il riso con una forchetta prima di servire caldo come delizioso contorno.