Riso Fritto all'Ananas

🛒 Ingredienti

• Riso Jasmine Cotto (del giorno prima) 180 g · 234 kcal
• Gamberi (sbucciati, privati del filo intestinale) 80 g · 68 kcal
• Ananas Fresco (a cubetti) 70 g · 35 kcal
• Anacardi (tostati, non salati) 10 g · 55 kcal
• Uvetta 8 g · 24 kcal
• Uovo 50 g · 70 kcal
• Cipolla Gialla (a cubetti) 30 g · 12 kcal
• Carota (a cubetti) 20 g · 8 kcal
• Piselli Surgelati 15 g · 12 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Salsa di Soia Chiara 10 g · 7 kcal
• Salsa di Pesce 5 g · 4 kcal
• Curry in Polvere 2 g · 8 kcal
• Olio Vegetale 10 g · 90 kcal
• Zucchero Bianco 3 g · 12 kcal
• Cipollina (guarnizione) 5 g · 0 kcal
• Coriandolo Fresco (guarnizione) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla e le carote a cubetti; soffriggere per 2-3 minuti finché non saranno fragranti e leggermente ammorbidite.
2. Spingere le verdure su un lato, rompere l'uovo nello spazio vuoto e strapazzarlo finché non si rapprende. Aggiungere i gamberi nel wok e cuocere finché non diventano rosa e opachi, circa 2-3 minuti.
3. Aggiungere nel wok il riso jasmine del giorno prima, i piselli surgelati, i pezzi di ananas, l'uvetta e gli anacardi. Versare la salsa di soia chiara, la salsa di pesce e lo zucchero bianco, quindi spolverare con il curry in polvere.
4. Friggere tutto insieme per altri 3-5 minuti, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben combinati e riscaldati. Assaggiare e regolare i condimenti se necessario.
5. Servire il riso fritto all'ananas caldo, guarnito con cipollina fresca e coriandolo. Per una presentazione autentica, servirlo in una metà di ananas svuotata.