Kimchi Bokkeumbap (Riso Fritto con Kimchi)

🛒 Ingredienti

• Riso bianco cotto (del giorno prima) 150 g · 195 kcal
• Kimchi (tritato) 100 g · 20 kcal
• Pancetta di maiale (a cubetti, cotta) 15 g · 75 kcal
• Cipolla (tritata) 25 g · 10 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Gochujang (pasta di peperoncino coreana) 7 g · 16 kcal
• Salsa di soia 5 g · 3 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 18 kcal
• Olio vegetale 5 g · 40 kcal
• Uovo fritto 50 g · 90 kcal
• Cipollina (per guarnire) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Raccogli e prepara tutti gli ingredienti: trita il kimchi a pezzi, taglia a cubetti la pancetta di maiale, trita la cipolla e l'aglio.
2. Scalda l'olio vegetale in una grande padella antiaderente o wok a fuoco medio-alto; aggiungi la pancetta di maiale a cubetti e cuocila fino a quando sarà croccante e dorata, poi mettila da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, facendoli soffriggere finché non saranno fragranti e traslucidi, per circa 2-3 minuti.
4. Aggiungi il kimchi tritato nella padella e cuoci, mescolando frequentemente, per altri 3-5 minuti, permettendogli di ammorbidirsi e rilasciare i suoi sapori.
5. Incorpora il gochujang, la salsa di soia e un pizzico di zucchero (se usato) nel composto di kimchi, assicurandoti che tutto sia ben amalgamato.
6. Aggiungi il riso bianco cotto del giorno prima e la pancetta di maiale croccante messa da parte nella padella, rompendo eventuali grumi di riso e mescolando accuratamente finché il riso non sarà uniformemente ricoperto e ben riscaldato.
7. Mentre il riso si riscalda, friggi velocemente un uovo in una padella separata finché gli albumi non saranno cotti e il tuorlo ancora liquido.
8. Servi il kimchi fried rice caldo, guarnito con l'uovo fritto appena fatto e una spolverata di cipollina tritata.