Khubz (pane piatto arabo)

🛒 Ingredienti

• Farina di grano tenero tipo 00 65 g · 237 kcal
• Acqua tiepida 33 g · 0 kcal
• Lievito di birra secco attivo 1 g · 3 kcal
• Zucchero semolato 0 g · 2 kcal
• Olio d'oliva 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una piccola ciotola, unire acqua tiepida, zucchero e lievito secco attivo; lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa spumoso.
2. In una ciotola grande, mescolare farina e sale, quindi aggiungere la miscela di lievito attivato e l'olio d'oliva.
3. Mescolare fino a formare un impasto sfilacciato, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico.
4. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 60-90 minuti, o fino a quando non raddoppia di volume.
5. Preriscaldare il forno alla massima temperatura (tipicamente 230-260°C o 450-500°F) con una pietra refrattaria o una teglia rovesciata all'interno.
6. Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato, dividerlo in 4 porzioni uguali e stendere ciascuna in una focaccia sottile e rotonda (circa 15-20 cm di diametro).
7. Trasferire con cautela una focaccia sulla pietra/teglia calda; cuocere per 2-4 minuti fino a quando non si gonfia e la base è dorata.
8. Capovolgere il khubz e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando anche l'altro lato non sarà leggermente dorato, quindi togliere e ripetere con l'impasto rimanente.