Kibbeh

🛒 Ingredienti

• Bulgur fine 250 g · 830 kcal
• Agnello macinato magro 800 g · 2000 kcal
• Cipolla 300 g · 120 kcal
• Foglie di menta fresca 30 g · 15 kcal
• Pimento 8 g · 21 kcal
• Cannella 3 g · 8 kcal
• Pinoli 50 g · 340 kcal
• Olio d'oliva 40 g · 355 kcal
• Acqua ghiacciata 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti il bulgur in una ciotola, copri con acqua fredda per 15-20 minuti finché non si ammorbidisce, quindi scola bene, spremendo l'acqua in eccesso.
2. In un robot da cucina, unire il bulgur scolato, 500g di agnello macinato, 150g di cipolla tritata, menta fresca, 5g di pimento, 2g di cannella, sale e pepe; frullare fino a ottenere un impasto fine, aggiungendo acqua ghiacciata se necessario.
3. Soffriggi 150g di cipolla tritata in 27ml di olio d'oliva finché non si ammorbidisce, quindi aggiungi 300g di agnello macinato, cuocendo finché non si dora; scola il grasso in eccesso, incorpora i pinoli, 3g di pimento, 1g di cannella, sale e pepe, quindi lascia raffreddare.
4. Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Dividi l'impasto per kibbeh a metà; premi una metà uniformemente in una teglia unta, stendendo il ripieno raffreddato su di essa, lasciando un piccolo bordo.
5. Stendere delicatamente l'impasto rimanente sul ripieno, sigillando i bordi. Incidere la parte superiore a rombi, spennellare con 13ml di olio d'oliva e cuocere in forno per 35-45 minuti finché non sarà dorato e cotto.
6. Lascia riposare il kibbeh per 10-15 minuti prima di tagliarlo e servirlo.