Kitchari

🛒 Ingredienti

• Riso basmati 60 g · 216 kcal
• Moong dal giallo spezzato (senza pelle) 30 g · 102 kcal
• Ghee (burro chiarificato) 10 g · 90 kcal
• Zenzero fresco 7 g · 6 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Semi di senape 1 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso basmati e il moong dal insieme sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida; quindi immergerli in acqua fresca per 15-20 minuti.
2. In una pentola grande olandese, scaldate il ghee a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e di senape e lasciateli sfrigolare per circa 30 secondi.
3. Aggiungete lo zenzero grattugiato e la curcuma in polvere, cuocendo per un altro minuto finché non sarà fragrante. Scolate il riso e il dal ammollati, quindi aggiungeteli alla pentola.
4. Mescolate bene per ricoprire il riso e il dal con le spezie. Versate circa 5 tazze d'acqua e aggiungete il sale.
5. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso e il dal non saranno teneri e il kitchari avrà una consistenza cremosa.
6. Togliete dal fuoco, incorporate il coriandolo fresco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. Servite caldo, eventualmente con un filo extra di ghee.