Stufato di Kofta

🛒 Ingredienti

• Carne macinata di agnello (magra) 150 g · 380 kcal
• Cipolla gialla 75 g · 30 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Pomodori pelati a pezzi in scatola 150 g · 30 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Brodo vegetale 100 g · 10 kcal
• Patata 100 g · 80 kcal
• Carota 50 g · 20 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola, unire la carne macinata di agnello con metà della cipolla tritata, l'aglio, il prezzemolo tritato, il cumino, il coriandolo, la paprika, il sale e il pepe nero. Mescolare bene e formare delle piccole polpette.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette di kofta su tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
3. Aggiungere la cipolla e l'aglio rimanenti nella pentola e far soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
4. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere i pomodori pelati a pezzi, il brodo vegetale, le patate e le carote a cubetti. Portare a ebollizione.
5. Riporre le polpette di kofta nella pentola, ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 30-40 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e le polpette cotte.
6. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.