Kolokithokeftedes (Frittelle greche di zucchine)

🛒 Ingredienti

• Zucchine, grattugiate 125 g · 42 kcal
• Feta, sbriciolata 25 g · 66 kcal
• Uovo, grande 25 g · 39 kcal
• Farina 00 20 g · 73 kcal
• Menta fresca, tritata 4 g · 3 kcal
• Aneto fresco, tritato 3 g · 1 kcal
• Cipollotti, tritati 8 g · 3 kcal
• Olio d'oliva (per friggere, assorbito) 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Grattugiate le zucchine, mettetele in uno scolapasta, cospargete generosamente di sale e lasciatele riposare per 20-30 minuti per far uscire l'umidità in eccesso. Strizzate molto bene le zucchine per rimuovere quanto più liquido possibile.
2. In una ciotola grande, unire le zucchine strizzate, la feta sbriciolata, l'uovo, la menta tritata, l'aneto, i cipollotti e il pepe nero. Mescolare bene per amalgamare.
3. Aggiungete gradualmente la farina 00 al composto, mescolando fino a quando non sarà ben amalgamata e si formerà una pastella densa. Non mescolare eccessivamente.
4. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Fate cadere cucchiaiate di composto nell'olio caldo, appiattendole leggermente per formare le frittelle.
5. Friggete le kolokithokeftedes per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Trasferitele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
6. Servite le Kolokithokeftedes calde, spesso con una cucchiaiata di yogurt greco o salsa tzatziki.