Kolokythokeftedes (frittelle greche di zucchine)

🛒 Ingredienti

• Zucchine (scolate) 150 g · 26 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Menta fresca 3 g · 2 kcal
• Aneto fresco 3 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal
• Formaggio feta 38 g · 99 kcal
• Uova 25 g · 39 kcal
• Farina 00 15 g · 55 kcal
• Lievito in polvere 1 g · 0 kcal
• Olio d'oliva (assorbito per la frittura) 12 g · 109 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Grattugiate le zucchine, mettetele in uno scolapasta, cospargete con 1 cucchiaino di sale e lasciatele riposare per 15-20 minuti per far fuoriuscire l'umidità in eccesso. Strizzate molto accuratamente le zucchine grattugiate usando un canovaccio pulito per rimuovere quanto più liquido possibile.
2. Tritate finemente cipolla, aglio, menta fresca, aneto e prezzemolo. In una ciotola capiente, sbriciolate il formaggio feta.
3. Aggiungete le zucchine strizzate, la cipolla tritata, l'aglio, le erbe aromatiche, le uova, la farina e il lievito in polvere nella ciotola con la feta. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno appena combinati in una pastella densa.
4. Scaldate una generosa quantità di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Lasciate cadere cucchiaiate del composto nell'olio caldo, appiattendole delicatamente a forma di frittella. Fate attenzione a non sovraffollare la padella.
5. Friggete i kolokythokeftedes per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno splendidamente dorati e cotti. Toglieteli dalla padella e metteteli su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
6. Servite i Kolokythokeftedes caldi, facoltativamente con un contorno di yogurt greco tradizionale o salsa tzatziki per un accompagnamento rinfrescante.