Koshari

🛒 Ingredienti

• Riso bianco 60 g · 216 kcal
• Lenticchie marroni 40 g · 140 kcal
• Pasta piccola (es. ditalini) 40 g · 147 kcal
• Ceci in scatola 70 g · 105 kcal
• Cipolla 80 g · 32 kcal
• Olio vegetale 27 g · 243 kcal
• Pomodori pelati a pezzi in scatola 150 g · 30 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Aceto bianco 15 g · 5 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 0 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 0 kcal
• Fiocchi di peperoncino 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare bene le lenticchie e farle bollire in acqua fino a quando saranno tenere ma manterranno la forma, circa 20-25 minuti; condire con sale, quindi scolare e mettere da parte.
2. Cuocere il riso bianco secondo le istruzioni sulla confezione, tipicamente 1 parte di riso per 2 parti di acqua, finché non sarà soffice; condire con sale e mettere da parte.
3. Cuocere la pasta piccola, come ditalini o maccheroni a gomito, in acqua salata fino a quando sarà al dente; scolare bene e mettere da parte.
4. Scolare e sciacquare accuratamente i ceci in scatola, quindi mettere da parte.
5. Per le cipolle fritte croccanti: affettare sottilmente la cipolla, separare gli anelli e infarinarli leggermente (opzionale). Friggere in olio vegetale caldo fino a doratura e croccantezza; rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
6. Preparare la salsa di pomodoro: In una pentola, scaldare un cucchiaio dell'olio usato per le cipolle, soffriggere l'aglio tritato finché non sarà fragrante. Aggiungere i pomodori pelati a pezzi, il cumino, il coriandolo, i fiocchi di peperoncino e un goccio di aceto bianco; sobbollire per 15-20 minuti fino a quando non si addensa, condire con sale.
7. Per servire, stratificare in una ciotola: una base di riso, seguita da lenticchie, poi maccheroni. Guarnire con una generosa quantità di salsa di pomodoro, ceci e infine una spolverata di cipolle fritte croccanti.
8. Facoltativamente, servire con 'Dagga' (una salsa all'aglio e aceto) e 'Shatta' (una salsa piccante all'olio di peperoncino) a parte, in modo che i commensali possano personalizzare il piccante e l'acidità.